Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um Plätzchen zu backen und den Duft von Zimt, Vanille und frisch gebackenen Leckereien zu genießen. Doch traditionelle Rezepte sind oft wahre Kalorienbomben. Damit du trotzdem ohne schlechtes Gewissen genießen kannst, habe ich drei gesündere und kalorienärmere Varianten zusammengestellt. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und ideal für die Weihnachtszeit.

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Plätzchen Grundrezept ohne Zucker

Diese Ausstechplätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit, schmecken wie von Oma und sind trotzdem kalorienarm und ohne Zucker! Das Rezept ergibt ca. 80 Plätzchen und lässt sich leicht anpassen, um sie proteinreicher zu machen.

Zutaten:

• 250 g Mehl (oder 200 g Mehl und 50 g neutrales Proteinpulver für proteinreiche Plätzchen)
• 75 g Puder-Erythrit (z. B. mit Stevia gemischt)
• 6 g Vanillearoma
• 4 g Backpulver
• 1 großes Ei
• 125 g Butter (weich, fast geschmolzen, z. B. in der Mikrowelle kurz erwärmt)

Zubereitung:

1. Vermenge alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. Füge das Ei und die weiche Butter hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
3. Den Teig entweder direkt weiterverarbeiten oder in Frischhaltefolie gewickelt für 10-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und steche Plätzchen in deinen Lieblingsformen aus.
5. Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 160 °C Umluft für etwa 8 Minuten.
6. Lasse die Kekse vollständig abkühlen, damit sie ihre perfekte Konsistenz erhalten.

Nährwerte pro Keks (bei 80 Stück):

• Kalorien: 48 kcal
• Fett: 3 g
• Kohlenhydrate: 3 g
• Eiweiß: 2 g

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Schnelle Zimtschnecken-Plätzchen

Wenn du Zimtschnecken liebst und ein schnelles, unkompliziertes Plätzchen-Rezept suchst, solltest du dieses hier unbedingt ausprobieren! Diese Plätzchen sind einfach gemacht, super lecker, ohne Zucker und haben nur 33 kcal pro Stück.

Zutaten für ca. 60 Plätzchen:

• 200 g Weizenmehl
• 50 g neutrales Proteinpulver oder zusätzliches Mehl
• 6-9 g Vanille-Zimt-Geschmackspulver (ersetzbar durch Vanilleextrakt und Zimt)
• 4 g Backpulver
• 75 g Puder-Erythrit (oder ein Stevia-Erythrit-Mix, selbst gemahlen)
• 1 Ei
• 130 g Butter

Für die Füllung:

• 1-2 EL Wasser
• 40 g Puder-Erythrit
• reichlich Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst alle trockenen Zutaten (Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Puder-Erythrit und Geschmackspulver) in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Ei und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zwischen zwei Frischhaltefolien möglichst rechteckig ausrollen. Die Oberseite mit etwas Wasser bepinseln, gleichmäßig mit Puder-Erythrit und Zimt bestreuen.
3. Mithilfe der unteren Frischhaltefolie den Teig zu einem engen Strang aufrollen. Diese Stränge in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
4. Den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die gekühlten Teigstränge vorsichtig in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
5. Die Zimtschnecken-Plätzchen für 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Abkühlen genießen!

Nährwerte pro Plätzchen bei 60 Stück:

• Kalorien: 33 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 1,2 g

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Einfache, weiche Lebkuchen

Zutaten für 20 Stück:

• 80 g Dinkelmehl
• 75 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse nach Wahl)
• 40 g Proteinpulver (z. B. Neutral, Vanille oder Haselnuss)
• 10 g Lebkuchengewürz
• 10 g Erythrit (oder ein anderes kalorienarmes Süßungsmittel)
• 5 g Backpulver
• 6 g Backkakao
• 2 Eier (Größe M)
• 70 g geschmolzene Butter
• 20 Backoblaten (50 mm Durchmesser)

Optionales Topping:

• Geschmolzene Kuvertüre oder zuckerfreie Schokolade
• Zuckerfreies Frosting aus pulverisiertem Erythrit und Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
3. Geschmolzene Butter und Eier hinzugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.
4. Den Teig in 20 Portionen aufteilen, auf die Oblaten geben und mit angefeuchteten Fingern leicht flach drücken.
5. Die Lebkuchen für 10-15 Minuten backen, bis sie leicht fest, aber noch weich sind.
6. Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade oder einem Erythrit-Zitronen-Frosting verzieren.

Nährwerte pro Stück (ohne Topping):

• Kalorien: 97 kcal
• Eiweiß: 4 g
• Kohlenhydrate: 4 g
• Fett: 7 g

Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufbewahren, da Eier im Teig enthalten sind.

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Fazit

Mit diesen drei Rezepten kannst du dir die Weihnachtszeit versüßen, ohne deine Ernährungsziele aus den Augen zu verlieren.

• Das Plätzchen-Grundrezept ohne Zucker bringt die Klassiker aus der Weihnachtsbäckerei in eine moderne, kalorienbewusste Form. Diese Ausstechplätzchen schmecken wie von Oma, lassen sich vielseitig variieren und sind ideal für die ganze Familie.
• Die schnellen Zimtschnecken-Plätzchen kombinieren den Geschmack von Zimt mit einer unkomplizierten Zubereitung und eignen sich perfekt für Zimtliebhaber, die eine kalorienarme Alternative suchen.
• Die einfachen, weichen Lebkuchen überzeugen mit einer nussigen Note und gesunden Zutaten wie Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen. Sie sind besonders reich an gesunden Fetten und bieten gleichzeitig den klassischen Geschmack der Weihnachtszeit.

Egal, für welches Rezept du dich entscheidest – alle drei Optionen sind einfach zuzubereiten, lecker und bieten eine gesündere Alternative zu klassischen Plätzchen. Und denk daran: Die Weihnachtszeit ist vor allem dazu da, sie zu genießen! Auch "normale" Leckereien sind absolut kein Problem, solange die Basis deiner Ernährung ausgewogen bleibt. Viel Spaß beim Backen und eine genussvolle Weihnachtszeit!

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